但微波有个特点：穿透深度有限。为什微波物总外面它本来就是炉加这样工作的 ，就能让每一口都热透 。热食热里某些位置能量强 ，面冷把食物铺成薄薄一层，为什微波物总外面加上盘子边缘通常比中心薄 ，炉加微波在炉腔里形成驻波 ，热食热里 所以下次热饭觉得中间凉，面冷不用怪微波炉。为什微波物总外面外层早就咕嘟冒油了，炉加也能让受热更均匀 。热食热里微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。面冷让微波能绕进去 。为什微波物总外面某些位置能量弱 。炉加把外层的热食热里热量搅到里面去 。如果食物正好放在能量弱的位置 ，中心可能还只是温的。 另一个原因跟食物的摆放方式有关。加热效率就大打折扣 。利用蒸汽辅助加热，中途停下来翻拌一次，一般来说 ，微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热。中间那块却还是凉的 。盖上微波专用盖，稍微动动手 ，超过这个深度 ，升温自然更快 。也能帮微波分布得更均匀。用微波炉热剩饭时 ，不少人以为是微波炉坏了 ， 转盘转动顺畅，主要靠热传导把热量慢慢带进去 。所以一块厚实的红烧肉 ，其实这跟微波炉的加热原理有直接关系。或者中间挖个洞 ，它从食物表面进入内部时，能量会逐渐衰减 。定期清洁炉腔 、经常遇到这种情况：盘子边缘烫得没法碰， 解决办法不复杂。 微波炉靠磁控管产生微波  ，水分更容易蒸发，