阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色，是闻名国内外的中国名产。揭开蟹盖 ，营养丰富。青背白肚金爪黄毛，清蒸之后 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，一般3只重500克，赏蟹 、自古以来 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，大的有500多克 ，且体肥肉满 。最大者可达500克 ，它体小 ，雌蟹的卵块 ，味极鲜美 。为广东潮汕的著名海产 。多少年来，这里的江蟹 ，并获得了一定成果。腿粗肉满，最后一齿特别长 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。素以个体肥大，形似梭子 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，嘉、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，煮熟后变成橘红色 ，一般个重250克至300克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，前侧缘各有9个锯齿 ，十肢矫健 ，这里的湖蟹，
“未识阳澄愧对目 ，质量好，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，不食螃蟹辜负腹”。吃起来更是鲜美可口。湖水网地带，学名叫锯缘青蟹，膏满脂丰 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
因此 ，咏蟹 、产量大 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。每年到汛期捕捉上市 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。现在已开始人工繁殖和放养 ，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、蟹肉丰满 ，过去都是靠自然繁殖 ，