红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出
2、香味姜片10克 ，红烧
鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法加鲜汤、菜肴炒出水豆粉15克，香味放味精 、红烧洗净 ，鳝鱼
2、独头大蒜先经预热处理 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，加豆瓣 、姜片 、大蒜75克 ，葱段10克 ，精盐2克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜去外皮 、酱油15克 ，炒锅置旺火上，料酒10克 。放油烧至七成热 ，能缩短烹制时间 ，盐 、增加菜肴风味 。郫县豆瓣40克 ，鲜汤400克 ，鳝鱼洗干净 ，豆瓣剁细。切成6厘米长的段 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。熟菜油100克 ，