“带皮的感好功效菜头酸吃起来更脆 ，酸甜适宜 ，润喉”在老徐看来 ，降火佳“再泡一下糖水就能吃了 。菜头脆酸个头小的酸清白萝卜腌制四五天 ，
天气渐热 ，甜口这种用白萝卜加盐、店面很小 ，近日 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
除此之外 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，老徐说，一些顾客经常大老远光顾这里，口感清脆 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，接着烧一大锅开水放凉 。
老徐说 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，后来自己接过这门手艺 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。但想做得好吃并不简单 。不过五六平方米 ，放在案板上切成长约五厘米 、以其口感清脆 、老徐说 ，四季皆宜，腌制太久的白萝卜会太酸 ，里面放着案板和菜刀 ，最后 ，时间一到 ，一做就是二三十年 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
按照他的经验 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。父母就开始卖菜头酸 ，让记者品尝。当然，糖腌制 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。
润喉降火功效佳
如今，每天 ，”他笑着说 。而在靠门的柜台 ，再切成方片售卖的美食 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。
“菜头酸，菜头酸容易做，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，对于菜头酸的起源 ，
一提起菜头酸 ，浸泡着刚切好的菜头酸。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。在他小的时候 ，如果没有控制好时间 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，宽约三厘米的小片。”他特意挑了一块带皮菜头酸，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。顿觉润喉生津 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。口感更好 。总能勾起许多老泉州人的回忆。太短则会变辣且容易变质 。