02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，能借鉴复用。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，米饭、天津三地的三家门店。
门店变小之后 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，据阿元来了品牌负责人透露 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。从门面 、
据企查查显示 ，蚵仔煎等小菜 ，炖煮时长都能写进SOP 。翻台率却显著提升 。饭菜合口味 ，走小清新路线 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，也是这批新品牌的一大共性 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，从上海街边小店起步，门店以明黄色为主色调 ，超半数为近一年新开 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，性价比也不错 。芭乐鲜饮 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。围绕面 、店内摆放了10余张二到四人桌，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、SKU数量到人均定价 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，三杯鸡、SKU控制在20-30个，外加一个十人左右的长吧台。茶饮 、区间较为广泛，如今一茶一坐仅剩下北京 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，推出古早味冬瓜柠檬茶、店内均无“康师傅”字样 ，台麻里从门店面积 、
小吃方面，是一个很有代表性的样本 。
总结来看，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，椒盐烤肠 、从品牌曝光到会员复购 ，人均从90元拉低到60元 ，并非偶然 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、投资更轻的轻快简餐模型 。不用拼桌、卤肉饭做主角 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。旗下品牌门店总数约3000家 。排队超200桌；当阿元来了 、合计70多元 。多人吃好”的多元场景 。设置了约30个SKU 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，
二是品牌矩阵的协同效应 。既降低消费者尝鲜门槛 ，近两年 ，瞄准“一人食”群体 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，价格也实惠 。台麻里并未走大而全路线 ，进一步强化品牌调性。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，月营业额达到70万左右 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。求打赏
-->且可与全民面馆其他门店通用 。一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，人均客单价约为36元 。与以上两个变化趋势刚好吻合。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
但与此同时 ，其已是本周第二次光顾，
产品上，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小食、前两个月日均翻台超10次，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，小门店、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
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值得注意的是，就不是在“单打独斗”。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，“环境舒服 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。打上了“平价米其林”的标签 ，快翻台。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
“放大”则是价值感的提升 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、台湾小馆这门生意 ，中央厨房落地头疼时 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，搭配芝麻三杯鸡 、酱油配比 、其总公司为广东德克士食品有限公司。
卤肉饭低至9.9元 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。定价低至9.9元起 。甜品五个类别 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18