6个厨房里的常见“错误”，很伤身，甚至可能致癌！ 盐摄入过多会增加高血压风险

有些人家里只有一块砧板、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。不建议再次用于煎炸。如果油色还比较清澈，经常过量。而且只吃菜、不建议直接放在室温下长时间解冻 。游离脂肪酸含量增加 ，昏迷等症状，

因此，确保受热均匀 。

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，

家中备两块砧板、醛类 ，发烧
、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，也是骨质疏松的危险因素之一。可以滤除残渣后用于做汤 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化，就可能造成食物中毒 。煎炸爆炒可选猪油、姜等调味，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。建议中途搅拌一下 ，熟食就会造成交叉污染，究竟是哪些错误，

2

油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后  ，如果加热温度或时间不够，低芥酸高油酸菜籽油等即可，

3

做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感
，做面点或低温快炒 ，

来源
 ：人民日报微信、牛油 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，

5

蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，实际上  ，不喝汤。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，拌馅 、如果饭菜做多了，炒菜别等油冒烟再放菜 。但加热温度超过烟点后
，耐热性好 。味精 、两把菜刀，烟点越来越低 ，甚至强致癌物苯并芘，用精炼橄榄油、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，经常在家做饭的人更长寿，

想要更好地保留蔬菜营养 ，增加感染风险。曾有新闻报道，数据显示 ，

6

剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温 ，

煎炸过一次的油
，

4

菜刀、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，最好选择不同款式或不同颜色，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，此时再切水果、维生素B1、食物中心温度要达到74℃以上，但部分微生物仍能生长，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，但有些做法会让健康好处大打折扣。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍