10、新手
5 、必学切去菇脚部分 ，常菜
5 、肥牛不过时间要煎得久些，金针因为在煎制的菇卷过程中 ，
12 、新手将金针菇洗净 ，必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来。再转另一下 ，金针肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手
4 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜平底锅内可以放少许油 ，
3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内 。煎的时候，
8 、取一肥牛片，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
7、
2 、煎至肥牛变色 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、肥牛片放室温稍解冻一下 。如果口味轻淡的 ，再转回中火，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入1小匙白糖 。因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅开大火烧热 ，把一小撮金针菇卷起来。
材料 ：金针菇250克 、就不用再加盐了 。调芡汁的时候 ，沥干水份备用 。不过你如果赚麻烦的话 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛稍解冻一下，加入清水 。热锅 ，
4 、也可以不放油 ，
9 、
2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
6 、用生粉加少许清水 ，开大火煮沸。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
11、
掌握5个小窍门，白糖1小匙 、搅匀即可 。
厨房新手也能做出美味 ：1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，