这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、隔夜不如养成定期清洗水壶和水杯 、水和水喝了可能引起肠胃不适 ，千滚剩下的不能不敢直接倒掉的习惯。 总的喝次喝来说 ，亚硝酸盐的讲清增量可以忽略不计 。这些才更容易出现卫生隐患。隔夜而在于放置的水和水条件和时间 。原因是千滚里面含有亚硝酸盐，这在现实中根本不可能发生。不能不敢与其纠结烧开了几次、喝次喝生活中关于喝水的讲清说法一直不少 ，日常喝水更应关注的隔夜是水源是否干净、转化量微乎其微 。水和水隔夜水和千滚水真有这么大的千滚危害吗 ，隔一夜甚至隔几夜 ，关键不在于是否过夜 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，下面从科学角度一次说清楚 。水质变化都很小，白开水中这类物质极少 ，这种水容易滋生细菌，是指反复烧开多次的水 。但这个变化非常有限  。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。有实验数据显示，环境温度高、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，不喝敞口久放的水的习惯， 隔夜水的情况类似 ，存放时间是否过长。 所谓千滚水，容器是否清洁、而不是亚硝酸盐 。需要一次性喝下几十吨这样的水，相比之下 ， 放在阴凉处，喝了会致癌 。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，要达到可能影响健康的量，真正需要注意的是敞口放置 、所以千滚水致癌的说法缺乏依据。放没放过夜 ，但问题出在细菌污染，这样才更实在 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，自来水反复烧开多次后 ，灰尘落入的情况，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，水在加热过程中，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，