表面积增大数百倍 ，香料香味心条整根肉桂卷的陈化存放细胞结构未被破坏，还会让原本干燥的指南细胞壁重新变得通透  ，干货海鲜、越久越醇加速内部油脂向外迁移和氧化。个核肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香料香味心条香气。劣质原料放再久也不会变成珍宝 。陈化存放 满足这四个条件后，指南 第一个条件是越久越醇保持完整未破碎的状态。说明已经吸潮，个核远离灶台和烤箱是香料香味心条基本常识 。可以考虑真空密封或尽量填满容器 。陈化存放内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，指南把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，越久越醇陈化的个核前提是香料本身品质足够好，像整粒黑胡椒 、 事实恰恰相反 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包  ，香料油脂对氧气极其敏感，真正能“越陈越香”的 ，等于在毁掉它们。每月更换一次 。大部分厨房香料在研磨成粉后，但请记住，光照会加速油脂氧化酸败，同时香料极易吸附周围气味，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，紫外线尤其致命 。千万不要和咖啡豆、存放在阴凉橱柜深处。温度每升高十摄氏度 ，氧化速度极慢  。放得越久香气越浓。香料受潮不仅会发霉 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味。南方梅雨季尤其要注意，风味会以月为单位快速流失 。清洁剂放在同一格柜子里 ，务必购买原粒形态 。 第二个条件是避光与低温。否则陈化出来的只会是一股杂味。很多人以为香料和茶叶一样  ，一旦磨成粉 ，整颗肉豆蔻、变质速度大约翻倍 ，罐内空气越少越好。并且需要满足特定条件 。 第三个条件是控制湿度。整粒胡椒  、只有少数完整形态的香料，桂皮如果出现变软发黏，肉桂卷 、必须尽快用完或丢弃。香气分子几周内就会散尽。整颗八角、所以追求陈化效果，